.
Главная 
Сихотэ-Алинь Сихотэ-Алинь Овощной генерал
Сихотэ-Алинь Сихотэ-Алинь Овощной генерал | Овощной генерал |
|
| 24.09.2008 г. | ||||
Страница 1 из 2  Чего в нем только нет Картофель в России - любимый национальный овощ. За его уникальный биохимический состав я бы назвала его божьим овощем или фрукто-овощем. Это единственный из овощей, который собрал в себе ценнейшие компоненты фрукта и овоща. Главными его составляющими являются крахмал, витамин С и белок, в небольшом количестве картофель также содержит жиры, ароматические, органические и нуклеиновые кислоты.
В клубнях картофеля содержание крахмала колеблется от восьми до 40 процентов. В Приморье этот показатель изменяется от девяти до 20 процентов, но основная масса сортов картофеля в наших условиях содержит крахмала 11-18 процентов. Сорта с высоким содержанием крахмала (до 25%) у нас встречаются довольно редко, а с содержанием выше 25% вообще -исключение.Ценность картофельного крахмала в том, что в него входят сахароза, фруктоза и глюкоза. Картофельный крахмал используется в пищевой и текстильной промышленности. Содержание крахмала - величина довольно непостоянная не только по сортам, но даже внутри сорта она изменяется в зависимости от размера клубня. В мелких и очень крупных клубнях его всегда меньше, чем в средних. Количество и качество крахмала зависит от сорта, почвенно-погодных условий и технологии выращивания. Например, ранние сорта содержат крахмала меньше, чем поздние.Крахмал - это углеводы. Не менее ценен картофельный белок, он высокопитательный и превосходит белок многих других сельскохозяйственных культур, его индекс полноценности - от 60 до 92 единиц, у ранних сортов он выше, чем у поздних. В белке картофеля есть все биологически незаменимые аминокислоты, он легко усваивается. В диких видах картофеля содержание белка от двух до шести процентов, в культурных сортах - гораздо меньше - от одного до трех процентов. На количество и качество белка влияют те же факторы, что и при образовании крахмала.Из витаминов, содержащихся в клубнях картофеля, важнейшим является С (аскорбиновая кислота), его содержание в клубнях от семи до 20 процентов. В молодых клубнях витамина С всегда больше, чем в зрелых. Количество жира в картофеле - 0,04 - 0,94 процента. Картофельный жир содержит незаменимые аминокислоты - линолевую и линоленовую, которые необходимы для синтеза жиров организма человека. По ценности картофельный жир близок к оливковому маслу и маслу авокадо. Находится жир в
основном во внешней части клубней под кожурой. Вот почему печеный картофель и сваренный в мундире считается наиболее полезным.  Как выбрать сорт картофеля? В государственном сортоиспытании картофелю мы уделяем первостепенное значение и каждый год пополняем питомники новыми сортами. За последние два года мы испытали 72 сорта картофеля. Перечисляю их, чтобы читатели знали, какие сорта у нас были испытаны и не попадали впросак при покупке новых сортов: Чародей, Любава, Юбилейный, Сарма, Тулеевский, Удалец, Жаворонок, Антонина, Солнышко, Зекура, Миранда, Спринт, Фелокс, Ред Леди, Ароза, Родрига, Витессе, Розара, Принцесс, Дебрянск, Престиж, Блакит, Барон, Лидер, Серпанок, Огниво, Муромец, Веснянка, Каменский, Башкирский, Диолик, Спутник, Емеля, Бриз, Лига, Дубрава, Олилем, Маергай, Роко, Победа, Красавица Брянщины, Евгения, Брянский Юбилейный, Донецкий, Артемис, Повинь, Гала, Рождественский, Бирзя, Маэстро, Славянка, Белоусовский, Лилея, Бонус, Балтийский, Фрегат, Зольский, Красная заря, Хозяюшка, Кустаревский, Эффект, Югана, Сафо, Мустанг, Ладожский, Рябинушка, Дельфин, Елизавета, Табор, Радонежский и Аврора. Контролем служили Невский, Санте, Жуковский ранний, Янтарь и Синева.В 2006 году был районирован сорт Любава. Сорт среднеспелый, содержание крахмала до 16 процентов, вкус хороший, урожайность до 3000 ц/га. Окраска клубня - розовая, сорт устойчив к заболеваниям. В этом году, несмотря на жаркое лето, этот сорт хорошо себя показал как по общей, так и по товарной урожайности.Из остальных 71 сорта особого внимания заслуживают всего 13: Сарма, Победа, Красавица Брянщины, Евгения, Рождественский, Дебрянск, Веснянка, Емеля, Олилем, Кустаревский, Тулеевский, Розара и Зекура. Эти сорта показали устойчивость к вирусной инфекции и высокую товарную урожайность. Хотя виды на них неплохие, но только через два-три года мы сможем дать окончательное заключение по их дальнейшему использованию. Многолетний опыт показывает, что из оставшихся образцов в районирование в лучшем случае дойдет один-два сорта. Создание новых сортов сельхозкультур - процесс кропотливый и длительный, требующий 15-45 лет упорного труда. Районирование новых сортов в нашей зоне - дело тоже не сиюминутное. Так, мне понадобилось пять лет, чтобы собрать эти сорта картофеля и проверить их в условиях нашего края.
Чем дольше я работаю в сельскохозяйственной науке (а мой стаж 27 лет), тем больше убеждаюсь, что испытания селекционных достижений необходимы, и чем больше сортов и гибридов будет создаваться селекционерами, тем испытание будет нужнее. В этом году мы сможем предложить населению картофель Любава, а также новый и, думаю, перспективный сорт Сарма. Этот сорт выделяется по вкусовым качествам и товарному виду клубней - мякоть кремовая, рассыпчатая, клубень округлый, шершавый, очень красивый. |
||||
Вы должны Войти или Зарегистрироваться для отправки комментария.
| « Пред. | След. » |
|---|
